La tradition viticole de Hvar remonte à vingt-quatre siècles, lorsque les colons grecs ont planté les premières vignes de la plaine de Stari Grad, un paysage protégé par l'UNESCO dont les parcelles bordées de murs en pierre restent pratiquement inchangées depuis le IVe siècle avant notre ère. Les cépages indigènes Bogdanuša et Plavac Mali de l'île prospèrent dans les sols karstiques et sous le soleil implacable de l'Adriatique, produisant des vins qui ont valu à Hvar une place sur les routes commerciales vénitiennes dès le XVe siècle. Aujourd'hui, moins de trente caves familiales sont en activité sur l'île, la plupart étant regroupées dans les villages de l'intérieur de Vrbanj, Svirče et Vrboska, où des viticulteurs de troisième et quatrième génération exploitent des parcelles ne dépassant pas deux hectares. Le relief qui a façonné cette viticulture — des crêtes calcaires abruptes, des vignobles en terrasses accessibles par des chemins de charrette séculaires et l'absence de routes de transit — fait du vélo le moyen le plus pratique pour rejoindre les caves en activité. Les itinéraires en vélo électrique lancés en 2019 ont ouvert aux visiteurs des zones viticoles auparavant inaccessibles, reliant la ville côtière de Hvar aux appellations de l'intérieur via onze kilomètres de chemins de gravier et de voies asphaltées. La topographie s'élève du niveau de la mer jusqu'à deux cent vingt mètres d'altitude à Velo Grablje, un hameau de pierre où les champs de lavande laissent brusquement place aux vignes de Plavac Mali accrochées aux pentes orientées au sud. Les départs matinaux entre neuf et dix heures permettent de profiter du paysage avant la chaleur de la mi-journée, lorsque l'ombre disparaît et que le calcaire réfléchit des températures supérieures à trente-cinq degrés Celsius en juillet et août. Une excursion typique à vélo et dégustation de vin à Hvar couvre de quinze à vingt-deux kilomètres, avec la visite de deux à trois caves familiales pour des dégustations structurées qui incluent de l'huile d'olive pressée au domaine et du pršut accompagnés de quatre à six vins. Les prestataires associent les vélos électriques à des guides locaux qui traduisent entre les vignerons croates et les visiteurs internationaux, une nécessité dans les villages où les salles de dégustation font office de cuisines familiales et où la signalisation en anglais reste rare. L'infrastructure de l'itinéraire — trafic minimal, vues côtières depuis les sections sur les crêtes et concentration des caves dans un rayon compact — permet des itinéraires d'une demi-journée qui ramènent les cyclistes à la ville de Hvar en début d'après-midi, sans impact sur les horaires des ferries ni sur la suite du voyage.